Cocinero/a para restaurante de nueva apertura en Madrid
Nuevo restaurante en Madrid especializado en carnes a la brasa, salsas clásicas y una propuesta gastronómica sencilla, cuidada y bien ejecutada busca incorporar un/a Cocinero/a a su equipo de cocina.
Estamos formando el equipo de apertura y buscamos una persona sólida, rápida, limpia y organizada, con experiencia real en cocina cualificado y capacidad para trabajar con ritmo durante los servicios.
La persona seleccionada trabajará junto al responsable de cocina en la producción diaria, mise en place, elaboración de platos, control de puntos de cocción, preparación de salsas, guarniciones y apoyo durante el servicio.
Buscamos un perfil orientado a la ejecución, al orden y a la consistencia. La propuesta será concreta, pero exige trabajar con precisión.
Funciones principales
Preparar la mise en place antes de cada servicio.
Ejecutar elaboraciones principales de la carta según recetas y estándares.
Cocinar carnes respetando los puntos de cocción definidos.
Trabajar correctamente con brasa, parrilla o barbacoa.
Preparar y controlar salsas clásicas, guarniciones, entradas y elaboraciones base.
Utilizar freidora de forma segura y eficiente para guarniciones y preparaciones del servicio.
Apoyar en el pase durante los servicios.
Controlar calidad, temperatura, presentación y gramajes.
Cumplir fichas técnicas, recetas y procedimientos internos.
Mantener el orden y limpieza de las zonas de trabajo.
Controlar etiquetado, conservación y rotación de productos.
Apoyar en recepción de mercancía, almacenamiento y reposición.
Reducir mermas, desperdicios y errores operativos.
Participar en aperturas, cierres y limpiezas profundas.
Cumplir normas de higiene alimentaria, seguridad y APPCC.
Qué buscamos
Persona organizada, rápida, limpia y responsable.
Experiencia en cocina profesional.
Buen criterio de cocina y atención al detalle.




Capacidad para trabajar bajo presión durante servicios intensos.
Dominio de mise en place, producción y servicio.
Conocimiento de puntos de cocción de carnes.
Capacidad para seguir recetas, gramajes y procedimientos.
Mentalidad de equipo y buena comunicación con cocina y sala.
Actitud práctica, resolutiva y orientada a calidad.
Requisitos
Experiencia previa como cocinero/a en restaurante.
Conocimiento de técnicas básicas de cocina profesional.
Experiencia en producción, mise en place y servicio.
Disponibilidad para trabajar en turnos de restauración.
Documentación en regla para trabajar en España.
Certificado de manipulador de alimentos.
Conocimiento básico de higiene alimentaria y APPCC.
Muy valorable
Experiencia trabajando con carnes a la brasa, parrilla o barbacoa.
Buen manejo de freidora en servicio.
Conocimiento de puntos de cocción de carnes.
Experiencia en restaurantes de volumen medio.
Experiencia en restaurantes de carne, brasserie, bistrot o cocina europea.
Conocimiento de salsas clásicas.
Experiencia en aperturas de restaurantes.
Conocimientos básicos de escandallos, mermas y control de costes.
Manejo de TPV, comandero o sistemas de gestión de cocina.
Formación específica en APPCC, seguridad alimentaria o manipulación de alimentos.
Qué ofrecemos
Incorporación a restaurante de nueva apertura en Madrid.
Formar parte del equipo inicial del proyecto.
Formación en carta, procedimientos y estándares internos.
Entorno de trabajo organizado, profesional y orientado a calidad.
Posibilidad de crecimiento dentro del equipo.
Contrato y condiciones económicas según perfil, experiencia y valía del candidato.
Buscamos una persona que entienda la cocina como un área de ejecución precisa, no como un espacio de improvisación constante. El puesto requiere orden, velocidad, limpieza, consistencia y capacidad para trabajar en equipo.
Las personas interesadas pueden enviar su CV a ************************* indicando en el asunto: CV Cocinero/a.

📌 Cocinero/a (Madrid)
🏢 ATELIER L ENTRECOTE ESPAÑA
📍 Madrid