Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y el reparto de tareas para una organización productivo.
Supervisar y elaborar recetas basadas en las ruedas de menús y en las buenas prácticas de manipulación de alimentos, atendiendo la necesidad del cliente (producción culinaria).
Repartir tareas: organizar, dirigir y supervisar el trabajo de sus ayudantes y cocineros en la preparación de los platos de la partida.
Supervisar las tareas de limpieza, conservación y reposición de alimentos de su partida.
Supervisar la realización de los registros y aplicación de los controles higiénico-sanitarios correspondientes a su partida.
Colaborar en operaciones básicas de recepción y almacenamiento, y reposición interna de géneros siguiendo las normas establecidas y las órdenes recibidas.
Requisitos :
Formación: Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y/o en Hostelería, Grado en Turismo, formación en APPCC.
Experiencia: mínima de 2 años en puesto similar.
Idiomas: deseable inglés alto.
Se valorarán conocimientos en: ofimática, hostelería y cocina (productos, maquinaria y utensilios).
Buena memoria gustativa y olfativa. Creatividad. Destreza manual.