En Hospes Palau de la Mar buscamos un/a Jefe/a de cocina que desempeñe las siguientes funciones:

Responsabilidades

Organizar, dirigir y supervisar el trabajo del personal de cocina.

Planificar y controlar la producción, costes, inventarios y compras.

Diseñar menús, cartas y recetas, asegurando creatividad e innovación.

Cumplir y hacer cumplir los estándares de marca y normativa alimentaria (APPCC, alérgenos, etc.).

Velar por la satisfacción del cliente y aplicar planes de mejora continua.

Formar y desarrollar al equipo, participando en la selección de personal.

Gestionar el presupuesto del departamento y garantizar el cumplimiento de objetivos económicos.

Realización de la oferta gastronómica.

Velar por un ambiente laboral positivo con el resto de departamentos, sala, eventos, comercial, FOH...





Impulsar técnicas de venta sugestiva y upselling en colaboración con el equipo de sala (recomendación de platos de mayor margen, maridajes, menús degustación, especiales del día), contribuyendo al ticket medio y a los objetivos económicos del departamento.

Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de los mismos.

Elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar.

Realizar los pedidos de materias primas.

Gestionar y motivar el equipo.

Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto.

📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Hospes Hoteles
📍 Madrid