PMAÎTRE / JEFE DE SALA – CONTROL OPERATIVO BEBIDAS /ppbr/ppEn Chambao buscamos un perfil muy técnico para liderar la operación de sala desde un enfoque analítico y de control. No buscamos únicamente un gran anfitrión; buscamos a un profesional capaz de gestionar el negocio con datos, procesos y excelencia operativa. /ppbr/ppResponsabilidades /ppbr/pp* Gestión integral de la sala y coordinación con cocina y barra. /pp* Supervisión de la operación de bebidas, vinos y coctelería. /pp* Gestión y planificación de pedidos de vinos, destilados y resto de bebidas. /pp* Control de inventarios, conteos cíclicos y auditorías de stock. /pp* Análisis y control de costes de alimentos y bebidas (Food Cost Beverage Cost). /pp* Seguimiento de mermas, desviaciones y propuestas de mejora de rentabilidad. /pp* Elaboración de informes, cuadros de mando y presentaciones para la dirección. /pp* Definición y seguimiento de KPIs operativos. /pp* Formación y supervisión de los equipos de sala y barra. /pp* Garantizar los estándares de servicio y la experiencia del cliente. /ppbr/ppPerfil /ppbr/pp* Mínimo 5 años de experiencia como Maître, Restaurant Manager o posición similar en restauración de alto nivel. /pp* Sólidos conocimientos de vinos. Se valorará muy positivamente formación como Sommelier o certificaciones equivalentes. /pp* Amplia experiencia en compras,



pedidos y gestión de bodegas. /pp* Experiencia demostrable en control de inventarios, costes y rentabilidad. /pp* Dominio avanzado de Microsoft Excel y del paquete Microsoft Office. /pp* Capacidad para analizar datos, elaborar presentaciones e interpretar indicadores financieros y operativos. /pp* Perfil altamente organizado, metódico y orientado al detalle. /pp* Mentalidad analítica, capacidad estratégica y orientación a resultados. /pp* Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación. /ppbr/ppRequisitos imprescindibles /ppbr/pp* Inglés fluido (nivel mínimo C1). /pp* Disponibilidad para trabajar en un ambiente de alta exigencia y volumen. /pp* Pasión por la gastronomía, el vino y la excelencia en el servicio. /ppbr/ppValoraremos especialmente /ppbr/pp* Experiencia en restaurantes gastronómicos, hoteles de lujo o grupos de restauración de primer nivel. /pp* Conocimientos de sistemas de gestión de restauración y ERP. /pp* Capacidad para transformar datos en decisiones que mejoren la rentabilidad del negocio. /ppbr/ppBuscamos una persona que disfrute tanto revisando un inventario y optimizando costes como ofreciendo un servicio impecable al cliente. Un líder con mentalidad financiera, visión estratégica y pasión por la restauración de excelencia. /p

📌 Maitre / jefe de sala - control operativo & bebidas (Valencia)
🏢 Grupo RosaNegra
📍 Valencia