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Olot (Girona)
Contrato indefinido
25.000 – 30.000 € (según nivel técnico)
Horario intensivo de lunes a sábado

Sobre el proyecto
Desde S&You;, consultora especializada en selección de mandos intermedios y perfiles técnicos, estamos gestionando la incorporación de un/a Responsable de Carnicería para un supermercado de proximidad con obrador propio, reconocido en la zona por la calidad de su producto, su apuesta por el elaborado artesanal y un trato al cliente cercano y profesional.

La empresa, gestionada por un equipo familiar con dos tiendas en la comarca, destaca por su cultura de confianza, estabilidad y trabajo bien hecho. La tienda de Olot abrió hace un año y medio y cuenta con un equipo técnico sólido que necesita un liderazgo experto, humano y con criterio.

Tu misión como Responsable de Carnicería
Buscamos un/a carnicero/a experto/a, con dominio real del oficio y capacidad para liderar un equipo de 5 personas (3 carniceros/as + 2 aprendices). Tu rol será clave para garantizar la calidad del producto, la organización del obrador y una experiencia de cliente excelente.
Tus principales responsabilidades incluirán:
• Despiece y corte tradicional de ternera, cerdo, cordero, pollo y pato.
• Elaboración de hamburguesas (20–25 tipos), butifarras (12 tipos), marinados, adobados y embutidos propios (secos y de caldera).
• Organización del obrador y del mostrador: producto atractivo, rotación, calidad y presentación.
• Atención al cliente en mostrador, recomendación de cortes y preparación a medida.
• Gestión de pedidos internos y externos,



control de mermas y supervisión de inventario.
• Coordinación del equipo: reparto de tareas, instrucciones claras, apoyo técnico y acompañamiento.
• Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
• Participación en picos de producción (Navidad, festivos especiales).

Sobre la tienda y el modelo de negocio
• Supermercado de proximidad con obrador propio.
• Producto de alta calidad, con fuerte peso del elaborado artesanal.
• Facturación semanal aproximada: 25.000 €.
• Clientela de barrio, estable y fiel; pequeño porcentaje de turismo.
• Mucha rotación de producto fresco y elaborados propios.

Condiciones laborales
• Contrato indefinido en proyecto fiable a largo plazo.
• Salario: 25.000 – 30.000 € según nivel técnico.
• Horario intensivo: 6 h 45 min/día con 15 min de descanso.
• Turno fijo: de mañana (08:00–15:00) y tarde (14:00–21:00), dependiendo de la afluencia de clientes.
• De lunes a sábado (sábado tarde cerrado).
• Horas extra puntuales en campañas fuertes (Navidad) pagadas.
• Festivos: normalmente cerrado. Si por necesidad se trabajase, sería de mañana y pagado.
• No se encarga inicialmente de los horarios del equipo (posible a futuro).

¿Por qué este proyecto?
Porque es una oportunidad para liderar una carnicería donde el oficio importa, donde se trabaja producto de calidad y donde tu criterio técnico y humano marcarán la diferencia. Tendrás autonomía, un equipo estable, un obrador con poten

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📌 Responsable de Carnicería – Supermercado de Proximidad (Olot)
🏢 S&You
📍 Olot