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¡Únete al equipo de La Martinuca como Area Manager de Cocina!

La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa: elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial. Somos la primera marca de tortillerías de especialidad - locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única.

Con presencia en varias ciudades españolas, buscamos un/a Area Manager de Cocina que garantice que cada plato cumpla con los estándares de producto definidos por la marca y que los procesos operativos en cocina se cumplan en todas las unidades de negocio, garantizando precisión, orden y excelencia.

Qué harás

Reportando al Director de Operaciones, serás el responsable de la excelencia de producto y procesos en las cocinas de la Martinuca.

Calidad y estándares de producto

- Garantizarás que el producto se elabore de acuerdo con las fichas técnicas y estándares definidos por la compañía: sabor, presentación y consistencia.
- Velarás por el cumplimiento riguroso de los protocolos de seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos en todos los locales.
- Realizarás auditorías periódicas de producto y cocina, detectando desviaciones y activando planes de corrección.

Liderazgo de equipos

- Acompañarás, formarás y desarrollarás a los Kitchen Managers de tu zona, siendo su referente técnico en el terreno.
- Serás un pilar en la resolución de conflictos, la cohesión de equipos y la construcción de liderazgo en cocina.
- Harás de puente entre HQ y los locales, garantizando alineación, cultura de marca y sentido de pertenencia.

Gestión operativa

- Supervisarás la implantación de nuevos productos, fichas técnicas y cambios de carta en todos los locales.
- Analizarás los indicadores clave de producto y cocina para detectar oportunidades de mejora y actuar sobre ellas de forma estructurada.




- Identificarás mejoras en los procesos de cocina y trabajarás con los equipos para implementarlas.

Gestión del negocio

- Trabajarás sobre métricas clave: tiempos de preparación pedidos (sala y delivery), food cost, productividad, retención, formación y calidad de onboarding.
- Analizarás datos operativos para detectar oportunidades de mejora y actuarás sobre ellas de forma estructurada.
- Coordinarás y supervisarás la implantación de campañas comerciales, lanzamientos y eventos en sala.

Coordinación transversal

- Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos de producto en el terreno.
- Te coordinarás con el Area Manager de Servicio para asegurar que producto y servicio estén siempre alineados.
- Darás soporte en nuevas aperturas, asegurando la correcta puesta en marcha de la cocina y los estándares de producto.

Qué buscamos en ti

- Al menos 5 años de experiencia en las funciones descritas.
- Conocimiento técnico sólido de operativa en cocina y estándares de calidad.
- Conocimiento de gestión de Recursos Humanos en Hostelería
- Carnet de conducir.
- Visión analítica y dominio de indicadores operativos de producto.
- Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos con cercanía, exigencia y rigor técnico.
- Autonomía, mentalidad resolutiva y fuerte orientación a la calidad.
- Sensibilidad con la cultura de marca y pasión por los detalles.
- Flexibilidad horaria y disponibilidad para desplazarte a nivel nacional.

Nos encantará si además...

- Has participado en procesos de expansión o nuevas aperturas.
- Tienes experiencia con herramientas tech de gestión operativa.
- Vienes del mundo de la restauración premium o de marca o colectividades.

Lo bueno de unirte a La Martinuca

- Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca robusto.
- Retribución flexible (comida y transporte).
- Flexibilidad y autonomía en la gestión de tu día a día.
- 100 €/mes para disfrutar en nuestra carta online.
- 30% de descuento en nuestros Bares.
- Abono Wellhub premium para cuidar tu cuerpo y mente.
- Programa La Marti Grow para desarrollar tus habilidades.

Salario B/A | 30K-35K

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📌 Area manager | Supervisor de Cocina (Gijón)
🏢 La Martinuca
📍 Gijón