(IQO-949) | Manager Brasserie H/F Logé(e) hiver 2020/21 - Reubicación a Francia

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31 ago
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Hotel Le Val Thorens
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Val

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Hotel Le Val Thorens

Val

Introduction



Sous la responsabilité du Responsable Restauration et de son(a) adjoint(e), le(a) Manager Brasserie orchestre minutieusement le travail des commis de salle, chefs de rang, assistants maîtres d’hôtel et sommeliers afin de garantir l'excellence du service.



Il/elle a l'œil partout, connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il/elle sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il/elle passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait.



Il/elle peut intervenir dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour conseiller ou encore assister un maître d’hôtel ou chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage. Missions





ORGANISATION & SUPERVISION Établir les plannings et les plans de salle Organiser les briefings d’avant et d’après service Répartir les tâches de service Contrôler l’hygiène corporelle et vestimentaire du personnel Contrôler la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l’établissement Contrôler l’approvisionnement des consoles et offices, l’état des ménagères et des supports de vente



FACTURATION ET ENCAISSEMENT Préparer et vérifier les factures des clients avec les moyens techniques à disposition dans l’entreprise Présenter et encaisser les factures S’assurer de la satisfaction des clients Raccompagner les clients et les remercier de leur visite Etre en charge du système de facturation et s’assurer de sa mise à jour permanente



RELATION COMMERCIALE AVEC LA CLIENTELE Prendre les réservations et les commandes Recevoir les clients et les accompagner à leur table Conseiller les clients et susciter la consommation Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle S’assurer en permanence de la satisfaction du client



CLOTURE DU SERVICE ET FERMETURE DU RESTAURANT Contrôler les caisses de l’ensemble de l’équipe Clôturer et balancer le journal de caisse Sécuriser le cash et faire le débriefing de ser





- Motivation et investissement personnel dans son métier

- Discipline et écoute

- Rapidité et efficacité

- Sens du détail



Langues Requises : Français, Anglais maîtrisé, une troisième langue serait un plus



Connaissances : HACCP

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https://www.kitempleo.es/empleo/14305165/iqo-949-manager-brasserie-logee-hiver-2020-21-reubicacion-francia-val/?utm_source=html

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