Jefe de Partida / Cocinero

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13 ago
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Hotel Ritz
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Madrid

13 ago

Hotel Ritz

Madrid

Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable la preparación, aderezo y presentación de los platos utilizando las técnicas más idóneas.
• Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
• Elaborar la “mise en place” de la partida según las pautas marcadas por su superior.
• Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías.
• Colaborar en la creación de platos nuevos de la carta...
• Vigilar en todo momento que los platos elaborados en la cocina cumplen con los escandallos establecidos por el jefe de cocina.




• Mantener la uniformidad de todos los platos elaborados en la cocina de manera que tanto en su elaboración como en su presentación se cumpla las normas establecidas por el chef ejecutivo.
• Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
• Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
• Llevar a cabo, respetar y hacer que se respeten la normativa relativa a higiene alimentaria APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) y a nivel de compañía.

Jefe de Partida

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14 ago
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  • 14 ago
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